速冻食品深陷“细菌门”　金黄色葡萄球菌成罪魁祸首

发布时间：2025-06-25 05:56:31 来源：忘年之交网 作者：综合

速冻食品深陷“细菌门”　金黄色葡萄球菌成罪魁祸首

继“思念”和“三全”之后，细菌门“湾仔码头”也在南京市工商局公布的速冻食品深陷色葡一份检测报告中被检出了金黄色葡萄球菌。至此，金黄菌成国内速冻食品市场上的萄球三大著名品牌全部陷入“细菌门”。 看来，罪魁也许真是祸首现行检测太“苛刻”了，此前在卫生部正在征求意见的细菌门“新国标”里，金黄色葡萄球菌已从不得检出变为可有限检出

导读：继“思念”和“三全”之后，速冻食品深陷色葡“湾仔码头”也在南京市工商局公布的金黄菌成一份检测报告中被检出了金黄色葡萄球菌。至此，萄球国内速冻食品市场上的罪魁三大著名品牌全部陷入“细菌门”。 看来，祸首也许真是细菌门现行检测太“苛刻”了，此前在卫生部正在征求意见的速冻食品深陷色葡“新国标”里，金黄色葡萄球菌已从不得检出变为可有限检出。金黄菌成

相关报告显示，近期南京市工商局组织对市场销售的水饺、汤圆、馄饨等速冻食品进行了质量抽样检测，其中，上海品食乐冷冻食品有限公司生产的商标为“湾仔码头”的上汤小云吞（荠菜猪肉）被检出金黄色葡萄球菌，检验结论是“不合格”。因同一个项目被判定为不合格产品的还有河南全惠食品有限公司生产的“三全”猪肉大白菜东北水饺、猪肉芹菜灌汤水饺以及郑州三全食品股份有限公司生产的上海风味小笼包（猪肉馅）、韭菜猪肉水饺、黄金玉米蔬菜猪肉水饺。

金黄色葡萄球菌

金黄色葡萄球菌 (Staphyloccocus aureus Rosenbach) 是人类的一种重要病原菌，隶属于葡萄球菌属（Staphylococcus）。有“嗜肉菌"的别称。可引起许多严重感染。细菌按形态可分为：球菌，杆菌，和螺旋菌。金黄色葡萄球菌就是球菌的一种。它是革兰氏阳性菌的代表。

金黄色葡萄球菌在自然界中无处不在，空气、水、灰尘及人和动物的排泄物中都可找到。因而，食品受其污染的机会很多。近年来，美国疾病控制中心报告，由金黄色葡萄球菌引起的感染占第二位，仅次于大肠杆菌。金黄色葡萄球菌肠毒素是个世界性卫生难题，在美国由金黄色葡萄球菌肠毒素引起的食物中毒，占整个细菌性食物中毒的33%，加拿大则更多，占到45%，我国每年发生的此类中毒事件也非常多。 　

一般来说，金黄色葡萄球菌可通过以下途径污染食品：食品加工人员、炊事员或销售人员带菌，造成食品污染；食品在加工前本身带菌，或在加工过程中受到了污染，产生了肠毒素，引起食物中毒；熟食制品包装不密封，运输过程中受到污染；奶牛患化脓性乳腺炎或禽畜局部化脓时，对肉体其他部位的污染。

根据我国现行的《速冻预包装面米食品卫生标准》，金黄色葡萄球菌为不能检出物质，这也是目前质监部门和工商部门对企业产品进行监管的依据。但在今年9月6 日颁布的征求意见稿中有关“生制品的微生物限量”的条款，在每克生制品中检出的金黄色葡萄球菌含量只要在1000－1万之间，都为合格产品。

金黄色葡萄球菌引起的食物中毒并不罕见。下面是几个典型的案例：

1997年，美国佛罗里达有一个聚会。125人中有31人被感染，症状持续了大约24小时。原因是：聚会所吃的8公斤火腿在烤好之后，用了一个没有充分洗干净的刀来切，切好的火腿片没有及时充分地冷藏，导致了金黄色葡萄球菌大量增殖从而产生了大量的毒素。

2000年6月底到7月中，日本有14555人被感染，感染源来自日本当时最大的牛奶生产商雪印乳业。事故原因是生产过程中的卫生条件很差，最关键的两方面是：生产管道不合格，而且长达3周没有清洗消毒；退回的牛奶经过卫生条件不合格的人工操作，加回到产品中重新销售。

2002年，澳大利亚有一次600人参加的公众活动。活动之后，许多人在现场吃饭，结果250人出现了恶心、呕吐、胃痉挛的症状，其中100多人因 为脱水需要进医院治疗。那些饭菜是前一天准备的，第二天热了之后提供给就餐者。根据症状及食物，最可能的原因也是金黄色葡萄球菌感染。

美国疾控中心（CDC）提供了如下建议来避免金黄色葡萄球菌感染：

1、 制备食物之前用肥皂和水充分洗手，尤其是指甲内；

2、 鼻子或者眼睛感染时不要去制备食物；

3、 手或者手腕有伤口时不要制备食物，也不要给其他人端送食物；

4、 保持厨房与就餐区域的清洁卫生；

5、 如果食物要保存2小时以上，要么在60℃以上保温，要么在4℃以下冷藏。

6、 做好的食物装在宽而浅的容器中尽快冷藏。

其实，这些也是避免其他致病细菌污染的有效措施。

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